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【イタリア料理】リストランテ アルペジオ

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思い出のイタリア野菜 しかも上石津産

 

時地区のファームで今年から作り始めた野菜です
ヨーロッパでは好んで食されるアーティーチョーク
イタリアではカルチョフィ
日本名は朝鮮アザミ
我々日本人にはややとっつきにくい食材かな、、
食べれるのは芯の部分だけ
突然ですがイタリアにいた頃をおもいだしました
イタリアに着いてサンドメニコの厨房でで一番最初にした仕事がこれでした   テーブルに山盛りのこの野菜を色んな不安や希望を抱えながら延々と下処理したことを、、、
忘れられない思い出の野菜です
 そんなカルチョフィが時地区で採れてアルペジオで料理できるなんてなんか不思議な気持ちです

                                                 こちらはポピュラーになったズッキーニ
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